Receita de Cuscuz paulista de frango

Cuscuz paulista de frango

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho socados
• 2 cebolas grandes bem picadas
• 2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes
• 2 cubos de caldo de galinha
• 500 g de peito de frango temperado e cozido, escorrido e bem picado
• 1 vidro grande de palmito picados
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 embalagem de milho verde
• 1 embalagem de ervilhas em conserva
• 1 embalagem de molho de tomates refogado
• 3 xícaras (chá) de caldo de frango do cozimento
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• Sal
• Pimenta dedo-de-moça picada
• 500 g de farinha de milho flocada
• 4 ovos cozidos
• 1/2 xícara (chá) de salsinha fresca picada

Modo de preparo

1. Em uma panela grande aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola e os tomates e refogue bem. Junte o peito de frango, o palmito picado, as azeitonas verdes, o milho verde coado, as ervilhas coadas, o molho de tomates, o caldo de frango e deixe em fogo alto até abrir fervura. Acerte o sal. Ao abrir fervura novamente, acrescente a farinha de milho e mexa vigorosamente até obter uma massa firme, porém bem macia (se necessário umedeça com um pouco mais de azeite. Junte os ovos picados, a salsinha e envolva delicadamente. Distribua a massa em uma fôrma de furo central de 24 cm de diâmetro untada e decorada com rodelas de tomates, rodelas de ovos e palmitos, etc., pressionando bem. Se preferir, coloque para cozinhar no banho-maria por 30 minutos ou apenas deixe amornar, desenforme e decore a gosto.

Maurício Torres - Culinarista 

fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br