Receita de Frango Frito à Moda Americana. PUB

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Frango Frito à Moda Americana

ingredientes

Temperar

6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em temperatura ambiente

alho/sal e pimenta vermelha - amassados juntos (faça uma pasta)

o frango não deve estar gelado para não estourar quando fritar

Empanar

Três travessas com

A)1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta calabresa seca a gosto

B)500 g de farinha de milho amarela triturada grosseiramente

C) 400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador)

4 ovos batidos com um pouco de água

Para fritar

óleo para fritura

água

modo de preparo

Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta. Deixe por 30 minutos.

1) Passe na farinha de trigo temperada

2) Retire o excesso de farinha de trigo e passe:

pelos ovos batidos pela farinha de milho (apertando com as mãos)

Deixe descansar por 10 minutos.

3) Retire o excesso de farinha de milho e passe:

pelos ovos batidos novamente pelo cereal de milho (apertando com as mãos)

Deixe descansar mais 10 minutos

Fritar

Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a 140ºC), frite aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez), virando-os até dourar. Tampe a panela, afaste um pouco a tampa (uma frestinha), despeje 1 colher (sopa) de água e feche. Cuidado com a pressão da espuma feita pelo óleo e a água.

Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até cozinhar o frango(uns 30 minutos).

fonte:http://tvg.globo.com/